Lebensmittel sind Mittel zum Leben
Auf ihrem Weg vom Acker bis zum Teller sollten sie
möglichst wenig Schadstoffen ausgesetzt sein und
möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe behalten.
Daher verwenden wir Lebensmittel aus ökologischem
Landbau, die wir handwerklich und frisch verarbeiten.

Regional ist erste Wahl
Denn Lebensmittel aus der Region sind frisch, haben
kurze Transportwege und schaffen Arbeitsplätze.
Deshalb verwenden wir - wo immer es geht -
Grundlebensmittel wie z.B. Weizen, Dinkel, Gemüse,
Obst und Eier aus der nahen Region und Butter, Milch
und Milchprodukte aus der weiteren Region (z.B.
Berchtesgadener Land oder Allgäu)

Fairer Handel sichert die Existenz von
Millionen Kleinbauern
Deshalb stammen bei uns Zutaten wie Kaffee, Kakao,
Zucker, Duftreis, Gewürze und Trockenfrüchte aus
Fairem Handel.

Alles zu seiner Zeit!
Deshalb möchten wir Ihnen ein Essen bieten, das nach
Frühling, Sommer, Herbst und Winter schmeckt.

Die Vielfalt von Ackerpflanzen ist ein
Kulturgut der Menschheit
Vielfalt kann nur erhalten werden, wenn man sie nutzt.
Deshalb möchten wir Belugalinsen, Winterrettich,
Einkorn und Co mit kreativen Rezepten wieder auf
die Speisekarte bringen. In Kombination mit Kräutern
und Gewürzen, Milchprodukten und Eiern, entstehen
daraus – auch ohne Fleisch - eine Fülle von neuen
Geschmackserlebnissen.

Atomstrom passt nicht in unsere Philosophie
Deshalb kochen wir unser Essen mit Strom, der
regenerativ erzeugt wurde.